PROBLEMAS METABÓLICOS Y ENDOCRINOLÓGICOS
CAPÍTULO1- Recomendar una dieta saludable

¿QUÉ ENTENDEMOS POR DIETA SALUDABLE?

Conceptuamos dieta o alimentación saludable, como aquella que nos mantiene en un buen estado de salud, buscando a su vez la prevención y disminución de las enfermedades crónicas relacionadas con aquella. Entendemos la salud no en su connotación negativa de ausencia de enfermedad, sino en su dimensión positiva reflejada en la definición de salud que figura en la Constitución de la OMS: “La salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades”. En este sentido la alimentación afecta a todas estas esferas ya que a través de los alimentos no sólo vamos a conseguir una serie de sustancias que nos permita obtener energía y obtener un correcto funcionamiento del organismo, sino que por un lado participa de una forma activa en nuestro sistema de relación social y por otro no deja de ser un placer “el comer” (no siempre) en donde se mezclan aspectos psíquicos y físicos.

Por lo tanto para llegar a unir alimentación con salud necesitamos alcanzar en aquella una serie de objetivos (Tabla 2) que deben pivotar en cuatro principios básicos, variedad, equilibrio, adaptación y adecuación energética y esto es debido a que ningún alimento contiene todos los nutrientes que se requieren para cubrir las necesidades mínimas para conservar y promocionar la salud, por lo cual se necesita el consumo periódico de alimentos de todos los grupos y la proporción de éstos tiene que mantener un equilibrio (el exceso o defecto de un grupo de ellos puede llevar a desequilibrios en el aporte de nutrientes) en función de los requerimientos nutricionales y energéticos individuales. Todo esto debe estar adaptado al individuo, a su cultura y a su entorno.

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